北京外卖热火、快餐点餐app是现在非常火的手机应用软件,躺在床上动动手指,美食就会送到眼前。但是你是否考虑过,这看似美味的外卖佳肴,它们究竟是从哪里来。
记者在北京进行了随机采访,90%的受访者都表示,自己使用过订外卖订餐app。记者通过走访发现大多数外卖商家为了降低成本,就把“餐厅”开在了自己家里。记者随机抽取了一个外卖商家，电话上和老板一番交流后,老板同意把记者带进加工点去看看,在这个非常老旧小区,“XX快餐”餐馆就“隐身”在一栋居民楼的一楼。进入房内,光线昏暗,设施凌乱,狭小的厨房布满油污,只有一个冰柜,两个水槽,并未看到店内悬挂有营业执照和食品经营许可证。记者:生意怎么样?是哪里点的外卖?“XX快餐”外卖商家:主要都是给那边（高新区）的公司里送的,那边员工餐有大量的需求。蔬菜和猪肉就随意的丢在地上，苍蝇到处乱飞，既没有正规的经营场所,也没有任何证照,这样的外卖又如何能够保证食品卫生和安全呢?那么在这些第三方外卖平台上,这样的情况又是否普遍呢?
随后,记者来到了成都市中和街道,搜索到了一家名为“XX家常菜”的外卖配送餐馆,按照app上公布地址,记者找找了过去,没想到的是,这家餐馆竟然根本不存在。实际地址居然是一家酒店。记者:听说过XX家常菜吗?
酒店工作人员:XX家常菜?没听说过。酒店员工表示,这家酒店在这里经营已经有些年头了,根本没听说过XX家常菜。从网友的心声中不难看出 “饭”才是他们最关心的。叫外卖也好，订餐也好，说到底就是件吃饭的事，网上订餐平台本质上解决用户吃饭的问题。从“饭”字入手， “吃上健康卫生有营养的饭”这就是用户心底最真实最简单的需求，送餐速度、订餐体验、服务等也是由这个最基本的需求而产生的。最后希望所有订餐平台都可以以 “饭”为根本，先做好“饭”的事情，为用户提供满意的饭菜，其实这也是这些平台生存和竞争之根本。
笔者经过走访了解，外卖行业中也有一些以健康为宗旨，中央厨房标准化生产为核心的优秀企业，其中成都“揽食”餐饮品牌，第一天营业便获得百万级天使投资，其主要模式依托于“单品外卖”的逻辑，每天只卖三款饭，以高度的标准化的产品逻辑和步步为营的物流逻辑打造白领午餐的最佳选择，笔者近日走访了位于北京高新区附近的这家“互联网思维”外卖品牌。在创始人赵某看来，当下是餐饮创业的最好时机，靠着平台的补贴和餐饮变革的风口，外卖创业者们正在蜂拥而至。
外卖的势能如今在餐饮行业变革中无法小视，平台的补贴加之消费者习惯的变化促使大量的外卖创业者正在集体涌向这个行业。以中央厨房为核心的外卖模式已经成了入局者的通常打法，在此之外，是否外卖还存在着新的玩法和机遇？本文或许能给你更多启示。
